|
Продукты (блюда) |
Разрешается |
Не разрешается |
| Жиры | Легко эмульгирующиеся масла - сливочное, растительное (оливковое, подсолнечное, кукурузное) | Тугоплавкое сало, смалец, комбижир, маргарин. |
| Супы | Вегетарианские с овощами, крупами, лапшей, молочные, фруктовые. | Мясные, рыбные, грибной бульон, кислые и жирные щи, борщи. |
| Мясо | Нежирных сортов (говядина, телятина, кролик) в виде паровых котлет, фрикаделей, кнелей, суфле. Колбасы – диетическая, докторская. Сосиски говяжьи. | Жирных сортов – свинина, окорока, жирные колбасы, свиные сардельки, сосиски. Мясные консервы. |
| Рыба | Нежирных видов - треска, судак, сазан, навага. | Жирных видов - осетровые, сом и др. |
| Молочные продукты | Творог свежий, лучше обезжиренный, домашнего приготовления. Кефир, простокваша, ацидофильное молоко, молоко (жирность не более 2,5%). Сметана - только для заправки блюд. | Сливки. Жирные подливы. Сыры острые. |
| Яйца | Преимущественно для изготовления блюд. Белковый омлет, яйцо (всмятку) – не более 1 шт. в сутки. | Крутые и сырые яйца. Яичная глазунья. |
| Овощи и зелень | Свежие, в сыром виде (морковь, капуста, огурцы, помидоры); в отварном (картофельное пюре, протертая свекла, зеленый горошек, цветная капуста, кабачки). Лук только в отварном виде. | Квашенные и соленые маринованные овощи и фрукты, бобы, горох, фасоль, чечевица. Щавель. Богатые эфирными маслами чеснок, редька, редис. |
| Фрукты | Сладкие, спелые. Фруктовые салаты. Муссы, желе, подливы. Курага, чернослив, изюм (без косточек). | Кислые, неспелые. Орехи, миндаль. |
| Сладости | Мед, варенье, пастила, мармелад. Печенье из несдобного теста. | Шоколад, конфеты с добавлением шоколада, торты, пирожные, мороженое. |
| Закуски | Салаты, винегреты, заливная рыба на желатине, вымоченная сельдь (изредка). | Острые приправы (перец, горчица, уксус, хрен, майонез). Копчености, грибы. |
| Каши | Гречневая, овсяная, манная, рисовая и др. жидкие. |